Destilado de esencia de flores

El destilado de esencia de flores (golaab) son unas ceremonias con una antigüedad de mil años y se reconocen como el inicio del extracto de flores en el mundo. Estas ceremonias tienen lugar cada año en el mes de mayo en ciudades y pueblos como Kashán, Ghamsar, Meymand, Niasar, Van, Sar, Sadeh, Vadeghan, Layanzakán, Darab, Mehriz, Barzak, Azvar, Laleh Zar Bardasir, Shahmirzad, Damghan, Vamarzan, Dudangahu etc.

La flor que se utiliza para el destilado es la rosa de Damasco, cuya recogida está acompañada por una ceremonia religiosa particular. La mejor esencia de flores del mundo en cuanto a calidad es la de Ghamsar. En lo que se refiere a grado de pureza, las esencias de flores se dividen varias categorías, a saber, esencia pesada (primera categoría), esencia ligera (segunda categoría), esencia de dos fuegos, esencia de tres fuegos, esencia de sedimento (de baja calidad) y esencia ziratri (para el aroma).

Las esencias de flores de Irán, además de para uso alimentario, tiene también usos medicinales y estéticos religiosos pues se utilizan para ambientar con su aroma los espacios religiosos y también para lavar la Caaba de la Meca.